如何制作经典提拉米苏

导读:提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味的意大利甜点,由鲜奶油、可可粉、巧克力等制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司...
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味的意大利甜点,由鲜奶油、可可粉、巧克力等制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。
作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。
配方
马斯卡彭芝士:250g
鲜奶油:250g
手指饼干:1包
鸡蛋:2个
糖粉:25g
可可粉:2量勺
甜酒 :2量勺
咖啡:2量勺
提示:
提拉米苏的制作其实算简单的,材料不够的时候可以用一些替代材料。比如:可可粉可以用奥利奥饼干粉代替,甜酒可以用朗姆酒等。
制作步骤:
1、冲一杯浓浓的咖啡,放凉待用
2、将2个鸡蛋的蛋黄,蛋白分离;在蛋黄里面加入白糖,用搅拌机搅匀
3、在蛋黄浆里面加入马斯卡彭芝士,继续搅拌均匀
4、另取一干净的大碗,加入鲜奶油,打发
5、 将打发的鲜奶油加入之前搅拌好的蛋黄芝士浆,手动搅拌均匀
6、打发蛋白(注:一点要将之前用过的电动搅拌机的头洗净,如果有油脂就很难讲蛋白打匀了)
7、将打发的蛋白加入蛋黄芝士奶油浆里面,手动搅匀
8、将甜酒加入放凉的咖啡;将手指饼干蘸一下咖啡酒,紧密地铺排在容器底部
9、在容器底部铺一层鸡蛋芝士奶油浆
10、排满之后再加一层鸡蛋芝士奶油浆
11、继续排手指饼干,再加一层鸡蛋芝士奶油浆,如此类推......
12、最后表面一层鸡蛋芝士奶油浆上面铺一层厚厚的可可粉,加上盖子进冰箱存放一晚
13、可可粉吸收了鸡蛋芝士奶油浆的水分而在表面形成一层薄薄的可可浆
14、切块,装盘,即可开动啦

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