烧麦皮怎么做是透明的

导读:烧麦,是非常常见的美食,很多早餐店都有卖。烧麦皮怎么做是透明的?用什么水和面? 烧麦皮怎么做是透明的: 要想做出晶莹剔透的烧面皮,秘密就是用热水和面,面皮压薄,蒸熟...

烧麦,是非常常见的美食,很多早餐店都有卖。烧麦皮怎么做是透明的?用什么水和面?

烧麦皮怎么做是透明的:

要想做出晶莹剔透的烧面皮,秘密就是——用热水和面,面皮压薄,蒸熟后的烧麦皮就是透明的。

注意事项

1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了;

2、包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易;

3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水,因为擀烧麦皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧麦皮会很干;

烧麦皮用什么水和面:

热水。

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。

好了,小伙伴知道烧麦皮怎么做是透明的了吧。

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